物之為物，本來該是極為單純的事，不過人卻可以把它弄得很複雜。
自從Colin介紹我自己烘咖啡豆，我開始對喝咖啡這件事有了不一樣的看法。也就是講究了起來。我在意回不回甘，香氣足不足，酸度好不好，會不會苦，有沒有雜味。也因為我對多種味道混在一起頗不喜愛，所以我偏愛喝單品。單品簡單，對我這種入門者在辨別味道時也簡單很多。
本來喝一般兩三百一磅的豆子，後來別人給我好一點的豆子，一喝就覺得不一樣，也就越喝越貴，但是多半也不會是太貴，對於純正牙買加藍山或加夏等，我覺得自己的烘培功力只會糟蹋這類美豆，也就厚著臉皮等其他人來請我喝就好。
後來Ray達人禁不住我死皮賴臉的請求，寄了給我幾包豆子。我其實是不知道這樣子的豆子的好壞，只知道既是達人給的，當然是好豆。但是，適逢我在那一段時間，心臟出了問題，其後有一大段時間，我的心跳一直不是處在太正常的狀況，所以咖啡喝得少，我想說，還是先喝完跟Colin買的豆子再說。沒想到這麼一拖，Ray達人的豆子在去年年底才登場。
先說美洲的豆子，哥斯大黎加羅木斯的有一股清香，即使是烘好的豆子，味道也屬清淡的那種，回甘極佳，喉韻延伸，宏都拉斯的豆子屬性跟前者類似，但是香味接近果香，至於是像甚麼水果，我也說不上來。過年時，我烘羅木斯給蟹哥蟹嫂喝，他們對於其甘甜頗為讚賞。我覺得我不算哄得好，主要是豆子好再加上我每一杯的豆子用量都算多吧！之後，Eric寄給我一包同是哥斯大黎加，我是極具信心的，豆子很新鮮，香氣極淡之餘回甘卻是極為長久，我早上喝一杯後，到了下午嘴裡還可以因為回甘而流口水，不需要因口渴而喝水，真是奇特。但是對於香氣要求濃厚的人，這豆子卻算是普通。想來，這跟音響一樣，見仁見智。
過年後，我烘剩下的兩種，一是盧安達，一是衣索匹亞。在進入這兩種豆子的說明前，先說一段前言。
過年後，Ｇ約我到克力馬聊天。到克力馬之前，我們就近在附近吃了午餐。進了克力馬，Ｇ跟老闆娘說要越酸越好，最好是耶加，可惜的是那時間耶加說是太搶手，所以就點了老闆娘建議的盧安達。點了咖啡後許久都沒送上來，我忍不住問了Ｇ。他安然的說，那是因為老闆還沒來，老闆來了，會由他親自來泡。我心裡想，不知道是因為豆子貴，還是因為Ｇ是老客人加好客人，所以必須由老闆親自出馬才行。對於Ｇ這種極挑剔的人來說，隨便泡是會被他打槍的，弄不好，下次不來了或是直接找老闆抱怨都是可能的事。
我們坐在進門的位置，臨近那由昂貴音響器材構成的空間與氛圍，那是BAT前級加上以多支熱到不行的6C33真空管所作的後級，再配上放在接近天花板的義大利木製喇叭，溫暖的音樂，對於冬日下雨的午後，尤其是對住在已經下了整個月的雨的人來說，確實有著安慰的作用。
店內的木頭椅子不算好坐，但是也不是要趕人的那種椅子。我們一邊等著咖啡，一邊聊著天，卻沒想到遇到Ｇ的朋友，聊起音響，聊起書寫，聊起黑膠，聊起小提琴，聊起腳踏車，甚至聊起奇遇來了。Ｇ跟我張大著眼睛聽著友人的奇遇，大呼一定要把奇遇寫成故事，但是我們都覺得還是等風聲過了再寫，以免被當事人發現後拿刀砍另一個當事人。然後，咖啡來了。
我轉頭一看，老闆到了，忙著煮起一杯杯咖啡，店裡的幫手，穿著牛仔布做的便裝，留著退了流行的清湯掛麵，忙著一杯杯為客人送上點了很久的飲品，單這咖啡就很夠了，沒有帶著笑容送上來這件事也就不會太在意。
那種酸味正是我夢寐以求的味道。我嘆著，為甚麼自己烘不出，煮不出這樣子的味道。Ｇ拍拍我的肩膀，說這是很深奧的，我這種粗疏的性格，要作到大概難了，沒關係，喝人家的吧！
無獨有偶，周末，我到惟因找苦道長聊天，碰到陳醫師送來台南那豆咖啡的耶加，同樣的，那酸味與果香，也是我極為喜愛的。苦大師說，你就放棄自己烘吧！憑Colin那種等級的機器以及手搖的烘豆機，難矣！錢還是留給別人賺吧！
這會兒，我又想起Ｒay達人那台比我的後級擴大機還重的烘豆機了。
於是，我準備烘我的第三種豆子，盧安達。烘完，印證了Ｇ與苦大師的話，這豆子烘完兩天，我打開罐子，濃厚的巧克力香味撲鼻而來，我想，該不比克力馬的差吧！結果我錯了，酸味特殊，但是略帶苦味，完全沒有克力馬那種深邃幽遠的感覺，回甘還可以，但是不夠持久。第四天，Thiel兄來訪，我再泡一次，Thiel兄驚訝於此豆巨大的存在感與香味之餘，卻也為其苦味所困擾。兩天後，Thiel兄再度來訪，仍是同樣的豆子，香氣僅存若干，甘甜在短短時間內消失，只剩下苦味與雜味擾人，此豆變遷之快，快如人世，背後該有許多故事。看來我是沒有慧根的了。
這星期，我烘最後一包，衣索匹亞。此豆的香氣沒盧安達濃郁，但是一樣有著非洲的野性，一樣帶著巧克力的味道，這一次，我烘得淺一點，苦味沒了，甘甜可口，Thiel兄四天裡的兩次到訪，都覺得此豆之加，是近月來在我這裡喝到最好喝的咖啡。到此，我終於又有了一點信心。不過仍舊是薄弱的信心罷了。
晚上，我打電話給Ray達人。談到最近的咖啡經歷，不禁嘆息。沒想到Ray達人在電話的另一頭也一樣嘆息著。他說，
這些非洲來的咖啡，要不是血肉換來的，就是用它換來的武器終將造成血肉殺戮。
這讓我覺得自己是豬頭一個，在遠遠的地方，有著種族屠殺，有著連年的戰爭，我卻還在為咖啡對不對味而煩心。在最優美的咖啡豆產區有著最難忍的故事，而且每天都在上演著。在這裡，我喝著有著果香，所謂的深邃的，有存在感的飲品，正如達人說的，是血肉換來的。奇特的是，每次喝盧安達咖啡，不管是自己的還是店裡的，喝完總是換來陣陣心悸。
我說，那不喝這咖啡算了。
Ray達人說，還是喝吧！除了換武器之外，也換糧食的。人生在世，很難知道何者為善，何者為惡，要是都沒人向他們買咖啡豆，說不定餓死的人比被槍打死的人更多。
咖啡豆這東西還真是複雜。
從Ray達人那邊，我知道了更多事。包含國際間的競標壟斷，豆農的被剝削，到國內種種咖啡買賣與討論的奇事。好豆混壞豆，或甚至便宜豆充價昂豆在賣，甚至為了生意開始造神，造教主，造流派的運動，黨同伐異，互相謾罵。這讓我不禁覺得人類真是奇特的動物，音樂領域如此，音響領域如此，咖啡領域如此，一旦牽涉到利益，沒有東西可以例外。
物之為物，可以很簡單。不過事實上，難得簡單。
現在的我，還是維持大約一星期烘一次豆子的習慣，量上面就自己與來訪友人夠喝而已。朋友會客氣的說哪裡好，哪裡不好，但是強調比一般咖啡店的好就是，畢竟用的是從不凡的達人處得來的不凡的豆子，也許還含著點血肉意義。不下指導棋是他作為朋友的分寸，但是我總是會在下一次作一點調整，等待他的品評。他會體貼的了解我的用心，也會知道有時多話的我是個孩子，有時沒什麼話回應他的我其實在內心與行動上是作了深切的回應。這一點，他是真了解的。
我還是要引村上說的話，不過我想改一下，免得過於強烈: 說了才會明白的事，通常是說了也不會明白的事。
總是在早晨或午後，總是在上工前或下工後，我們在亂得可以的斗室，他用他真貴靈巧的手磨著豆子，我則負責放起黑膠唱片，然後，坐下來，談著低音勁，中音飽與高音逸等無聊得不能再無聊的事，偶而，覺得聲音不太對，只要輕輕一句，我會跳起來微調一番，他會笑著說，我們又在＂微調了＂。然後，他會說，這樣很好聽了。我會照例說，你又在安慰我了。然後相視而笑。我知道，他知道我有在為他的到來而努力。
朋友大概怕我進步太慢，見識不廣，總是在適當的機會帶來一本書，有時是情色文學，有時是意識流寫法，有時是超現實主義，有時甚至是如何在藝文界成功的說詞，說是他也看不懂，要我先看看。誰都知道他的程度，說這樣子的話簡直是甲仙，我總是笑著這麼跟他說，然後，努力的，在最近，要試著Ｋ我最不熟的情色。
我真怕我會ㄎㄧㄥ不住喔!
這一切，咖啡跟音樂扮演著我們相處時所必須出現來營造氛圍的物事，簡單而且明瞭。真不懂，為甚麼這麼簡單的相處方式對很多人來說卻不知道該怎麼作才好。就像咖啡一樣，可以是簡單享用的東西，卻也硬是要分個高下，硬是要來個你卑我尊，硬是要人家聽你指導要怎麼喝咖啡才算會喝。
君子之交貴淡，但並不是真的情感淡，而是簡單。簡單中其實有著不簡單。就如我最喜歡的那個EPSON的廣告一樣，用心體諒對方還真是不簡單。
自此，我不會再為了Ray達人要倒掉六杯後才給我一杯咖啡喝而困擾，因為那是他的待客之道，為友的該了解他的心意，用充滿敬意與體貼的心，以陽光充滿的方式喝下咖啡就夠了。而我，也不會因為這樣，讓自己喝咖啡時，要執著怎麼樣的咖啡才算好咖啡。甚至Ray達人來的時候，我不會需要戰戰兢兢的煮咖啡，我還是用我能作到輕鬆的方式來煮，要不然，我會請Ray達人來幫我煮咖啡待客。
親愛的朋友，看到我的心了嗎？下星期，下下星期，以致於以後所有的星期裡，還是那樣子的咖啡，那樣子的音樂，那樣子的老友在等著你們呀！
