進了Colin的烘豆機後, 看了別人用它烘了許多次後才決定要自己烘. 這一天清晨, Thiel兄來助陣. 我們把烘豆機架好, 一切就緒. Thiel大哥說風太大, 用一本書擋一下風口如何? 我反正沒經驗, 但是我說要擋風口非要用一本世界文學名著不可, 於是, 上個世紀最重要的所謂意識流小說的中譯本上場. 差一點忘了交代, 這本書也是Thiel大哥要我看的, 可惜我看了三十頁就放棄了.
請看烘豆機英姿.
結果, 13分鐘後一爆, 再過不到兩分鐘後開始二爆. 我趕緊關火, 倒出豆子, 做好一切冷卻工作. 如下圖:
唉! 泡來喝後, 只能說沒焦掉算好運了. 有一點點焦味, 多一點酸味, 不過苦味更多. 難怪我老是看不懂尤利西斯. 看來我的烘豆初體驗也像尤利西斯咖啡一般, 還蠻苦澀的. Thiel兄拿回家做espresso, 卻據說還不錯, 難怪他看得懂尤利西斯.
凡是有過之則有不及. 第二天, 我再接再厲, 拿掉尤利西斯魔咒後, 火太小了, 22分鐘一爆, 我等兩分鐘後就起鍋了. 顏色淡一點, 如下圖:
香味酸味都還可以. 沒有焦味苦味, 但是缺少那一種Colin所烘的那種飽滿濃郁的氣息. 看來我得找一本我看得懂的名著再來試試.
結論是, Colin的烘豆機算是好操作的. 要烘出難喝如星巴克的豆子很難, 但是要烘出上等好味, 還是看個人修行.
5 則留言:
我看樹有風的老闆都會在一旁照料, 所以說要放感情才會有上等美味呀 XD
我也有在一邊看守著. 無奈!
你回來時, 我應該有一些好豆子請你喝了.
學長也開始烘豆了呀。
烘咖啡豆的難度只介於把蛋煮熟，跟做出美味的義大利白醬之間。試過就知道很容易的。
等你的好咖啡。
記得把兩個豆子各留一些下來(約 50 顆)，貼在一張白色卡紙上，下次烘豆時，當作是樣本參考，顏色在兩個之間就不會差太多了。
colin 說的是沒錯!
這台機器應該好用又耐用,要不是那個瓦斯筒,
我應該會買台來玩.
我看能不能貼張烘培色度表上來.(取自)
[img]http://images.myav.com.tw/images/0912/a2764ba32b5007908ff3607c48bb7e7b.jpg[/img]
這樣討論才有共同的語言
那天的尤里西斯大約落在full city,
後來烘的則是medium.
另外介紹幾個網站給您參考,
http://www.coffeegeek.com
類似myAV,雖然以Espresso為主,仍有很多關於烘培研磨的文章值得參考
http://www.lucidcafe.com
David Schomer有幾篇入門進階都適合的文章
http://www.coffeeresearch.org/espresso/pltential.htm
更廣泛介紹到產地,blending, cupping 等
如您所說的這是門學問,像黑膠一樣要去控制各種條件的穩定.
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