[咖啡道 一] 濾網
對我這個人來說，常常事情一開始就會停不下來，通常先是思考停不下，要是想到後來，有了答案，就是忍不住要動手，而一開始動手就會一直做下去，除非真的遇到現時的我無法克服的障礙為止。
再重複一次，我理想中的手沖濾器該是具備以下條件:
⋯⋯
1.不要濾紙，
2.咖啡粉應該像是鍋爐機一樣是平鋪的，以免有的粉泡水久一點，有的卻泡得時間不夠，
3.水往下滴到咖啡粉的速度可以改變，
4.水由咖啡粉經濾網離開的時間可以改變，
5. 水滴下到咖啡粉的過程應該要可以看得到，以便調整水流速度，
6. 不必用到手沖壺但下水速度要平穩可以控制,
7. 咖啡粉只要不是磨得太細，應該要考慮可以適應從很粗到細都可以用,
8. 不必要插電且可以方便攜帶。
我從第一項開始思考。不要濾紙的原因是我不知道濾紙到底會不會溶出什麼東西，尤其是線在黑心商品這麼多的時代。我直接可以想到的就是不銹鋼濾網，根據最近網路討論的不鏽鋼食器，採用316的不鏽鋼當是安全的選擇。
接著我上網找了一下不鏽鋼濾網，發現最出名的是以下這隻。
這隻濾網號稱可以留下咖啡油脂，呵呵!這是香氣的主要來源之一，讓我很動心。
有一天，我經過台南的咖啡店，發現有在賣上面連結的不鏽鋼濾網，要價1800元，但是後來又發現有山寨版(XD)，不到一千元。我問過使用過的人，幾乎所有人都贊同油脂是重要且不該被濾紙濾掉的。不過，也是幾乎所有人都說，不知怎的，用這隻濾網泡出來的咖啡就是平平無奇，明明一隻豆子用濾紙泡就回甘得緊，用這濾網就差很多，還容易有水味。
我猜測下得出幾個原因，請大家指正。其一，網子四周都可以出水，有些水還沒泡到咖啡粉就流出去了。其次，若是磨得粗一點，水停在咖啡粉的時間(萃取時間)太短，其三，若是磨得過細，萃取時間，底部的粉時間過長，上下不一的問題很嚴重。
我本來想，有這麼棒的濾網，要是再加上有在賣自動沖水的機器，這樣就解決了一大半因為手殘而造成的問題。不過再想想，自動沖水機要插電，用這漏斗形的濾網泡出來的又不太理想。開始時有點灰心。不過想想，把油脂留下來本來就是應該的，要是泡起來不好，肯定是其他原因。所以我想，還是先去問問有沒有可以做出不鏽鋼濾網的可能，要是不貴，就做一片出來試試看。
我問了對咖啡相當有研究的朋友，他說是那不鏽鋼濾網是雷射打出來的洞。我跑了一趟位於台南市工業區裡一家有雷射的廠商，經過商討後，才知道這又是呼巄人們的故事。輾轉經過介紹，才知道在台南科工區裡有一家做不鏽鋼蝕刻的廠商，經詢問後，知道很細的孔都可以弄出來。缺點是，要開一個模具，小小一片要價並不低(當然量產時模具費可以攤掉)。之後我又想，很多濾壓壺的濾網也是金屬的，不過濾壓壺的濾網一般渣會多一點，我上網查到有兩層濾網的濾壓壺，但是我問過後，一樣是要開模具，價格更貴。所以看來用不鏽鋼蝕刻的方式比較便宜可行。
目前看來，至少要做這樣一片濾網在台南就可以找到廠商來製做了。
前兩天，我參加 Fablab Tainan 的聚會，就跟與會的人提過台南真是寶地，我想到的東西都可以在台南找到人來做，技術好，不算太貴，量少也願意做(在此請大家多支持Fablab Tainan與台南中小型在地產業)。
接下來的一段時間，我一直在想的是，到底要不要去做這樣一片濾網，以及這樣一片濾網該用甚麼方式裝起來，又是用哪種方式把咖啡粉放上去，又是如何解決不用電動沖水器來均勻沖水等等前面說過的問題。
老實說，這些問題我其實還沒想得很透徹，但是濾網不做出來，其他的實驗也做不下去，一時衝動之下，就自己偷偷去做了一片濾網。我想，反正現在3D列印這麼夯，應該可以找到人幫我先印一個杯子出來用看看。
唉!我真是頭殼燒壞了才會幹出這種未經批准的事。
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