今天試著做蔥大餅，技巧不純熟，但是味道卻是極佳。看來麵食一道，最要緊的還是麵糰做得好與否，其餘只是調味而已。做之前，照例上網查一下人家的做法。
若不是為了家人味口，我是不想用蔥的。若是有人有可以取代青蔥的材料，請賜教。對了，我不吃動物的。
我比較喜歡蔥大餅是因為我比較喜歡兼具鬆軟，咬勁與有點水分的麵食，這幾點說來有點自相矛盾。我中筋麵粉而改採用高筋麵粉，水多一點點，發得多一點，包的時候不壓實，就形成我所想要的樣子。也許在高手眼中不算好，但是畢竟是自己要吃的，得合自己口味為要，書上網上怎麼寫，參考一下就好，不必照單全收。
這裡卻連想到音響，每個人的聽覺都有不同，對於聲音的建立，其實跟過往生活經歷有關，能自己設計自己想要的聲音，不人云亦云，不以聲音以外的東西來決斷才是。如同這自己做的蔥大餅，其實在下手之前就該想好怎麼做才是自己要的，這才重要。
我希望營造的是一個互助的氛圍。自從我們實驗室不再積極去爭取公家經費以來(甚至希望幾年後完全不申請)， 變窮了，雖然叫窮，可是希望能依照師父的師父說的，"衣食之中無道心，道心之中有衣食"這觀念來做。我們希望漸漸讓自己可以有自轉生存的力量，然後去幫助需要我們幫助的人。SCREAM Lab明年除了推出數個OpenHW給同行使用之外，還希望慢慢把關懷擴大到社會弱勢團體或個人。 當大家了解所謂成功不盡然是找個"好"工作與賺錢時，世界就會開始不一樣。我們不要Impact Factor，而是要有Impact。我們不填KPI表格，我們填的是人生的功德簿。
所謂功德者，即非功德，是名功德。
忙了快一整個月，久久沒做水煎包了。最近身體不舒服，所以覺得該做點體力活，把腦袋放空一點。星期天下午，就玩起麵粉來了。天氣冷，我刻意加多了一點酵母，但是15度的低溫，過了一個小時，麵糰還是發得不太好。我突發奇想，把裝著麵糰的缽放到大同電鍋旁，把電鍋插上電，把櫃子門關起來，果然一個多小時後就好了，不過還是發得比平常差一點。
這次有兩種口味，韭菜與高麗菜，後者多切了一點菜梗，會比較脆。跟往常一樣，只加鹽跟胡椒調味。
這次我約略掌握到讓封口那面的皮可以薄一點的手法。我不知道這是不⋯⋯是正統做法，但是我的方法如下，盡量把皮擀圓一點，邊緣要薄，然後在皮上盡量加多一點菜，加到快滿出來都可以。接著用右手手指捏起一邊，要捏在邊緣就好，左手手指把菜下壓，讓菜不會掉出來，然後一邊轉圈圈，一邊右手手指持續把皮的邊緣捏起來，再捏合在一起，直到封口為止。
一家四口的晚餐就是這20幾個水煎包，Diane就吃了五個半，Joanne吃了三個半，最後則是一個不剩，我自己都覺得不錯吃，但是下次間的時間要縮短，我比較喜歡脆一點的口感。大家都說下次還要吃，這是我繼續做下去的動力。
I made fried stuffed buns in the last weekend. I started from making dough, then stuffing vegatable and cooking, all by myself. Put oil in a pan and heat it. Then, put buns inside for 30 seconds. Pull water and have the lid on the pan. The buns were almost ready when water dried out. Flip the buns and fry the other sides of the buns for 20 seconds.
These buns alone made our dinner. Both Diane and Joanne loved them.
Fischer的作品錄音不多，這是對古樂有高度興趣的人才會進入的世界。我的朋友帶我進入這世界，讓我體會到，除了Bach與Handel之外，還有許多人可以寫出美不勝收的夏康與passacaglia。
古碟 給我們這樣子美妙的音樂，而僅僅需要200元。聽這張唱片時，我的心裡充滿對這些黑膠狂熱者的敬意。
對於卡拉絲，我總是又愛又恨。愛的是她總是唱到我的心坎裡去，奇怪的是，恨的理由有一樣。
老實說，我喜歡聲音有點瑕疵的歌手，卡拉絲時而過度的嘶吼，刺得我的耳朵受不了的沉迷。卡拉絲低迴到幾乎聲音都快不見了，讓我懷疑她的歌唱技巧的同時又同情起裡面的女主角來了。不管她唱的是什麼歌，我從未在卡拉絲的歌聲裡聽到歡愉，這苦澀，不知是要怎麼與她的真實人生連結起來。
33CX或FCX是欣賞卡拉絲歌唱的最佳版本。就如同卡拉絲的歌聲，這些唱片也是讓人又愛又恨。恨的是片況時而令人難以滿意，愛的是音樂裡充滿無比的感人力量。
聽完Callas A Paris, More aria from French Opera
我一直喜歡老Columbia與老EMI的唱片，當然我不可能如一般發燒友一樣盡是買Blue/Silver的貴森森的唱片，對我來說，Blue/Gold 與Red/Gold 就夠好了。這一陣子Mono唱頭一直掛在系統上，即使 Doc Eye 因為我們的唱臂以精測試完畢，所以把借去的Stereo唱頭還給了我，我還是沒把 Mono唱頭換下來，大概是捨不得這樣子的好聲音吧!
有新認識的朋友來，偶而會放到雜音大一點的片子，他奇怪我這樣子的發燒友竟然對這樣子的音效還可以接受。我想大概是我在聽的時候把雜音給自動過濾了。
Myra Hess女士彈的貝多芬作品110我之前po過另一版本，這張大概是前主人太喜歡了，狀況有點差，但是當複格一出來，我還是不由自主，全身上下被其吸引住。
唱片開始進駐我手製的香杉唱片櫃。我就以陶侃搬磚的方式，一天背兩袋唱片回家。有了櫃子，曾傷腦筋要用什麼方式來排列。Doc Eye 說他是按演奏家排。我想想，我的唱片太雜，聽音樂時也不在意是哪一位演奏的，總是看也不看的拿下來就聽，所以還是依照廠牌與作曲家來排，小廠數量不多的，就大家擠一擠。
這個櫃子約可以放2500~2700張，我以前一直以為我過去那樣子狂買，應該有破萬，如今看來，應該沒有，我想的誤差很大，實在不像是個稱職的工程師該做的事，所以我說是用"想"的，我"想"就約在6⋯⋯000~9000之間，不過還在緩慢增加就是。
過兩天，把
覺得能簡單過日子就行了。一定有人會罵我，這哪算"簡單"。但是比起過去在學校執行計畫，這樣要"簡單安全"多了。
不為五斗米折腰是老套了。我不如陶淵明，但也不願再為這些事折腰，把書講好，把學生帶好就好。
我想在家前種松樹幾顆，想的是松風吹解帶，明月照彈琴。可惜門前窄小，無法種松樹，就想像一下吧!
在音樂中，悠然南山可見。
我只是有一點點喜歡法國(應該說是巴黎)而已，可是不知道為什麼，法國人總是能把唱片這東西弄得這麼棒。
Nat彈蕭邦，真是好極了。只聽Youtube，真的無法知道他棒在哪裡。
http://www.youtube.com/watch?v=TYsAl1SsHdE
我第一次穿藍白拖大概是大學的時候，不過我記得不是很確切。當兵時，當然是藍白拖每天跟著。所以我不喜歡藍白拖，因為我恨當兵，雖然，當兵時教會我很多以後在社會上混該知道的事。
後來，看社會新聞，流氓都穿藍白拖，所以我心中對藍白拖很鄙夷，以為那是不入流的人穿的，不知道的人去看看電影艋舺。這個社會竟然不花太多力氣就能把我這樣一個所謂”高級”知識分子”教育”得讓我對一樣本來無自性的東西存有著這樣子的偏見，也難怪從小念的教忠教孝的故事那麼根深蒂固的在我的骨子裡存在近50年，一直到幾年前，我還在想如何做出一些技術幫助企業，幫助國家。想著想著，還真是可怕。
這讓我想到有一部電影裡的一句有名的台詞，”你愛祖國，可是祖國愛你嗎?”
好像這句話也適用在我身上。
這兩年發生在我身上的諸般事情，終於讓我醒過來，這些都是狗屁，只有好好活著才是真的。這個國家的未來根本不是這個所謂的”國家”，而是我們的年輕人，所以要好好教我們的年輕人。但是我們的年輕人真的知道假如照目前社會與產業狀況走下去到底會發生什麼事嗎? 我猜大概不知道。
因為很多年輕人沒有真的窮過。
我想到小時候一家五人擠在一間四，五坪大的房間的日子，那是爸爸上班公司所提供的”宿舍” ”，廚房跟廁所還是好幾家人共用的。爸爸一個月薪水只有幾百塊，當時一顆日本進口的蘋果要50塊，據我媽媽說，我有一次病很重，燒到41度多，連著幾天都退不了燒，眼看快救不活了，所以買了一顆壓成泥餵我吃。我六歲時家裡狀況好轉，終於有自己的房子。不到六歲的孩子會有什麼深刻記憶嗎?很多事我都記不得了，連生病吃蘋果的事也是媽媽說了才知道的，但是不知道為什麼，我到現在都還記得家裡很窮，即使國小三年級開始家裡算是開始富裕起來。
上面那句電影台詞換一下人稱，似乎也適用。
長久以來，Lora知道我不喜歡藍白拖，所以一直試著幫我買各式各樣的好拖鞋，希望我在家裡走起來舒服。有一天，我找拖鞋，發現架上的我都不喜歡，就地上一雙新的藍白拖，那是Lora買來準備放陽台當打掃用的時候穿的。我不太情願的穿上它，卻發現意料之外的合腳舒適，鄙夷了數十年的東西現在每天穿在腳下，對照著自己過去多年來可笑亦復可憐的偏見與執著。
希望我們全心全意在為孩子們努力，示範，找出路之際，不要真的讓那句電影台詞的人稱在這裡給換了上來。不要再讓我再次對這個工作的理想幻滅，如同我對前述的某些事情感到幻滅一般，不要讓我覺得原來這一切的努力竟然如同藍白拖的偏見一樣可笑又可憐。
感冒，咳得厲害，今天的口試，我沒能撐到最後，問不出問題的我，在此一點用處也沒。
看過 周恭維醫師，路上差點撞到人，回到家先睡了一覺。
醒來，讓已開聲的喇叭唱著歌。家裡能用的訊源就一台老筆電。獨自一人，聽的是獨奏，貝佐斯坦悠悠的彈著前奏曲。
http://www.youtube.com/watch?v=9prfTfSkOjU
配上一杯105。柯倫貝先生，今天我就聽著你的音樂入睡。
http://www.youtube.com/watch?v=OXjbf1fz9-I&list=RDZc1BxtF-Wq4
其實研究這碼子事也是強人所難，都是沒有的東西硬要生出來，但是強度跟創業比起來差遠了。
假如各位不能學會無中生有，恐怕在現世地球村競爭態勢下，不會太好過。多數台灣企業(尤其是大企業)越來越沒競爭力，acer昨天的新聞相信大家都看到了。沒有競爭力的個人當然更慘。
老師逼你們也是不得已的，這種事就像是練七傷拳，先傷己再傷人，我身體不算好，做這種事更傷我自身，我內心也不想這麼做，但是既然在這位置上，就該做這樣子的事，否則愧對老師二字。我不希望你們出去後沒競爭力，那麼將會與這⋯⋯些企業一樣沉淪。唯有在學校先做好一點點準備(但是這種強度實在不算什麼)，出去後遇到震撼教育時才不會當場陣亡。但是即使是這樣，受傷都還是難免。
實驗室已畢業的學長姐，多數都很有自信，原因在他們能找到問題，解決問題，驗證結果，這三個步驟不斷循環而無所懼。實驗室歷來做的東西之多樣化以及本質差異之大，國內可能少有其他實驗室能敵，即使放諸國外也不多見，想也知道怎可能都是我一個人想出來的題目，沒有一群悍將，我只不過是個兩手空空的歐吉桑而已。一堆人因為學長姐的關係，來問我到底是做什麼的，為甚麼會這麼多東西。其實我沒有哪一樣算是會的，那些寶藏都藏在學長姐身上，要挖寶要去找他們，其實我是一無所有，空空如也。
我用的教學方式千百年前孔子與禪宗祖師都用過了，一是不憤不啟，不悱不發；一是逼你到山窮水盡方得明心見性。一點也不稀奇。只有這樣，你學到的才是你自己的，才不是我的。
因此我不能教你什麼，不能給你題目，當然也不能提供答案。人生就是，不管問題還是答案，都要自己去找。
在這裡，最低限度你該找到在這個五濁惡世好好過日子的技能，不會一下子就被PK下場，最好是能無入而不自得，甚麼都能做，做甚麼像什麼，行有餘力，能布施，能精進，終得大智慧。
以下是洪大倫兄的文章。
有新創團隊跟我說：「我又沒出國留學，說要我們有國際觀，不是強人所難嗎？」
是啊，真的是強人所難。
不過，創業要一天工作12個小時是強人所難；要犧牲假日趕企劃、程式、設計是強人所難；要背負債務刻苦度日是強人所難；要為了生存而想破頭，到處找人談合作，被拒絕、被打槍、被瞧不起，在在都是強人所難。
創業不就是一連串的強人所難嗎？有什麼事情是順順利利完成的？如果沒有，要擁有國際觀是否又是難以突破的事？早期創業前輩們一句英文都不會說，一卡皮箱闖歐美參展，接觸客戶，創造台灣經濟奇蹟，是否也是強他們所難？
縱然此一時，彼一時，但如今的我們，有網路作為工具，有更多彈指之間即可獲取的資訊，結果你告訴我國際觀很難，這是態度問題還是專業問題，就留待你自己思考。
我的好友，外號龜毛Ray的是也。要來台南 橋上看書(bRidge+)講精釀啤酒以及如何DIY。有興趣的可以打電話去報名。當天可以喝到好幾種精釀啤酒。不過要參加的人有一些限制，尤其是不能自己騎車或開車過來，以免出問題。人數有限制，有意者請早一點動手拿起你的電話。
這是我和橋上看書的主人與我的木工師父策劃的以自作派為主題的一系列講座，自作的項目範圍很大，包含自己寫文章都算。共同的特點是都有創作以及背景主題在內。
套一句流行的話，假如這不是文創，甚麼才是文創。
西南風講堂∥自作派系列講座∥ --12/7 PM7:00~9:00【認識你所不知道的啤酒】
很多人一聽到啤酒，心中不免隱隱然認為啤酒是廉價的酒精飲料，難登大雅之堂，或心中仍認為台灣啤酒乃是唯一，其它的皆花拳繡腿不值一試。那歡迎您來參加這次的精釀啤酒(Craft Beer) 講座，這次的主題不僅分享認識啤酒的文化性與眾多的風格分類，更透過這幾年在台灣蓬勃發展的家釀啤酒運動(Homebrew)，來讓大家了解啤酒是如何釀造。現場更有數款 Homebrew 作品提供品飲，讓您一邊聽⋯⋯，一邊在杯中驗證所聽所得。
【活動日期】2013年12月7日 (周六) 晚上7:00~9：00
【活動地點】橋上看書 (地址：台南市東區勝利路52巷13號 / 電話：06-2363088)
【講 師】Ray Sung
【參加方式】免費入場，敬請電話預約報名。因場地有限，限額20名，額滿為止。
．參加條件：年滿18歲，當日請勿自行開(騎)車前往。
(因講座將進行啤酒品飲活動，)
．報名方式：
★ 採電話報名。報名電話06-2363088 (請於週二至周日08:00~18:00來電)
★ 報名者須提供姓名、聯絡電話、出生年份。
…….未成年請勿飲酒 ‧ 喝酒不開車、開車不喝酒.....….
【講座內容】
▲啤酒的文化與風格分類
▲啤酒釀造原料與過程
▲Homebrew 在台灣
▲Homebrew 作品試飲
當天預計品飲下列酒款
．Belgian White：典型的比利時小麥酒款，使用台中大雅小麥、省產香菜子(coriander)、麻豆文旦皮(替代歐洲orange peel)。清淡優雅的香料味與淡水果酯香。
．American Pale Ale：近年來蔚為風潮的美系啤酒，使用美系啤酒花，是以麥芽香氣與適量的美系酒花，作出平衡美好的柑橘味(citrus) 淺色啤酒。
．American India Pale Ale：有喝過 IPA 嗎？知道酒名中的 India 是什麼意思嗎？僅用水、麥芽、酒花與酵母，就可以做出擁有爆炸性的柚子香、柑橘味、繁複花香氣等令人目眩神迷的啤酒，酒質重且香氣雋永綿長，常是進階啤酒迷最愛的啤酒風格。
《關於講師Ray》
人生的路不該是一成不變，也不是擁有高位與財富就可以滿足一顆深刻的心。
在全世界最大的繪圖晶片公司擔任重要工程師的人日常工作應該會是非常忙碌的，很難想像這樣子的一個人同時也是精釀啤酒與咖啡達人。崇尚DIY的他用親手特製的咖啡與啤酒傳達愛意與友情給週圍重要的人們。
就這樣子，在冰冷的科技研發世界裡，另闢一條充滿溫度的繁花小徑，有一天，小徑也許就會成為大道。
Ray，希望他的小徑可以引導聽者找到隱藏在自己心裡的私密空間。
講師簡歷
．紐約科技大學電機系(EE NYU-POLY)碩士
．Nvidia 資深工程師
．貝拉咖啡討論區管理員
．第一屆台灣自釀啤酒大賽共同創辦人更多
